黃軒表示，仙人掌桿菌食物中毒主要分為兩種類型。一種是嘔吐型，通常在吃下受污染食物後約0.5到6小時出現噁心、嘔吐；另一種是腹瀉型，約6至24小時後可能出現腹痛、腹瀉等症狀。多數患者症狀較輕微，通常24到48小時內會自行緩解。
仙人掌桿菌的孢子可能撐過烹煮過程，當熟飯在室溫放置過久，孢子便可能萌發並繁殖，其中嘔吐型毒素具有高度耐熱性，因此不能認為只要大火炒過、重新煮沸就能確保安全。另外，這類風險不只存在於米飯，義大利麵、馬鈴薯等澱粉類熟食，也可能因保存不當而受到污染。
想避免「炒飯症候群」，黃軒提醒，熟食煮好後若沒有立即食用，應盡快分裝至淺容器並冷藏，室溫放置不要超過2小時，若環境溫度高於攝氏32度，則應縮短至1小時內。若白飯已經在室溫放了一整晚，即使沒有異味，也不要再食用，更不要期待重新加熱就能消除毒素。
若食用後出現頻繁嘔吐、嚴重腹痛、血便或脫水等症狀，應儘速就醫。避免仙人掌桿菌中毒的關鍵，不是炒飯時火候有多大，而是熟食煮好後能否及時降溫、妥善冷藏。
