室溫放整天隔夜再加高湯煮沸
起訴指出，謝難為清六食堂集團負責人兼中興店店長，統籌中興、公所及民權 3 家分店；洪男則為公所店合夥人兼店長。集團自今年 2 月起由民權店統一製作蒸烤蛋，前一晚調製蛋液冷藏，隔晨加入蔥花分批蒸烤後，再由各分店領取。
然而業者運送及販售時完全未妥善控溫，竟將蒸烤蛋直接放置於室溫下整天，當天沒賣完才冰進冰箱，翌日再加入滷汁或高湯加熱煮沸後繼續販售。
依規定熟食熱藏應保持在攝氏 60 度以上，室溫下更不得存放超過 2 小時。不料今年 4 月清明連假期間，菜商休假導致店家在冰箱內囤放過多食材造成溫度升高，加上天氣轉熱，控溫不當的蒸烤蛋頓時成為沙門氏菌滋生溫床，導致大量顧客下肚後集體中毒。
員工提醒蒸蛋有異狀！店長竟指示「淋滷汁加熱續賣」
更誇張的是，4 月 5 日上午，公所店負責切菜打菜的員工在備料時，就已發現蒸烤蛋呈現異狀、疑似變質，當場向洪姓店長洪反映。豈料洪男非但沒有將變質食材丟棄或通報衛生局，反而當場指示員工將變質蒸蛋加入滷汁與高湯重新加熱，隨後繼續賣給不知情的消費者，直接引爆大規模食安風暴。
檢方認定，謝、洪 2 人身為管理者，未落實食材保存與溫度控管，更任由變質食品上桌，過失危害消費者健康事證明確，依法將 2 人起訴；至於同案公所店洪姓副店長，因未參與處置決策獲不起訴處分。
