為什麼這麼簡單的動作會有效？陳醫師解釋，關鍵在於餐後血糖通常會在30到90分鐘之間逐步上升並達到高峰，如果在血糖還沒衝到最高點之前就開始活動，肌肉會提早啟動吸收血糖的機制，減少血糖在血液中堆積的幅度。
多項臨床研究也證實，飯後短時間步行，比起一天集中一次長時間運動，更能有效降低餐後血糖曲線與胰島素負擔。原因在於肌肉收縮會啟動AMPK訊號路徑，使葡萄糖轉運蛋白GLUT4移動到細胞表面，不需要完全依賴胰島素，就能把血糖帶進肌肉利用。
這對胰島素阻抗或血糖調節不佳的人特別重要，因為可以繞過胰島素效率下降的限制，直接提升葡萄糖利用率。
研究也指出，飯後30分鐘內開始活動效果最佳，若等到血糖已經達到高峰後才運動，降血糖效果會明顯減弱。因此，比起偶爾運動一次，更實際的做法是每餐後固定走10分鐘，讓肌肉持續處於幫助代謝的狀態。
對一般人來說，不需要刻意運動，只要飯後起身走動、收拾餐桌、收衣服或輕鬆散步10分鐘，就能幫助減少血糖震盪，長期也有助於降低胰島素阻抗與體重上升風險。
