店家主打傳統炭火現烤工法，嚴選台灣養殖、符合外銷日本品質等級的青口新鰻，透過炭火逼出豐潤油脂，再刷上日本直送的特製醬汁，烤出誘人的焦糖色澤，讓炭香、醬香與鰻魚本身的脂香交織。
這次台灣旗艦店不只賣鰻魚飯，更將居酒屋文化搬進台北東區。菜單集結60多款日式下酒菜、串燒與烤物，從69元起的日式可樂餅、大阪燒風味雞肉丸、墨魚甜不辣，到松阪豬燒肉、挪威鯖魚，以及能品嘗鰻魚原味的白燒鰻魚，都能搭配享用；日式小缽料理更主打39元起，另有20多款酒水飲品。
首店選擇插旗台北東區，距離捷運忠孝復興站步行只要約3分鐘，營業時間最晚到深夜11點，從午餐、晚餐到下班小酌、宵夜都能吃得到鰻魚飯。至於台灣店正式菜單與鰻魚飯售價，仍有待公布，能否延續日本平價路線，將是開幕後一大看點。
如果等不及想吃美味鰻魚飯？也可以先到南港「板前屋炭烤鰻魚飯」解解饞。老闆樺哥是雲林北港人，憑著多年炭火串燒經驗，發展出自成一格的「北港流」鰻魚工法。
招牌「蒲燒鰻魚飯」先將鰻魚烤至七分熟、去除細刺，再經蒸製逼出多餘油脂，刷上以鰻魚骨、昆布、醬油、清酒與冰糖熬製的特製醬汁，反覆炙烤至入味。入口甘鹹醬香交織焦香，魚肉細嫩、魚皮帶著軟Q膠質感，相當下飯。
除了蒲燒鰻魚飯，「白燒鰻魚串」更是內行必點，不靠濃厚醬汁掩蓋風味，僅以鹽調味，更能吃出鰻魚本身的鮮甜。經炭火炙烤後，魚皮酥香、魚肉細緻，還帶著膠質的黏唇口感，再撒上自製干貝鹽，增添自然海味，讓人一口接一口。
Info
名代 宇奈とと（台灣旗艦店）
地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄6號
電話：02-7751-5435
營業時間：11：00～23：00
板前屋炭烤鰻魚飯
地址：台北市南港區研究院路一段88號
電話：0958-787-898
營業時間：11：30～14：00、17：00～23：00，週一、二公休。
