陳欣湄醫師解釋，大家都知道骨頭要好就要補鈣，但鈣質吃進去，還需要一個「派工員」帶路，否則鈣質在身體裡迷路，補再多也是白搭。而維生素K2就是這個關鍵派送員，它的任務非常重要，得把吸收進來的鈣送去骨頭存起來，同時把鈣擋在血管外，免得血管硬化。
在營養學中，維生素K2還分成長短鏈。蛋黃、雞肉裡的是「短鏈MK-4」，在體內很快就消失了，補給效率比較低；而納豆裡富含的則是「長鏈MK-7」，它在體內的半衰期長，只要每天吃一點點，就能在身體裡穩定累積、發揮作用。
翻開食物的維生素K2排行榜，納豆幾乎是孤獨的冠軍。每100公克的納豆就有 900到1000微克的MK-7，直接碾壓起司、蛋黃和雞肉。陳欣湄醫師指出，如果以每天攝取90到180微克的目標來看，其實每天只要吃半包，大約20公克的納豆就達標了。
雖然納豆黏呼呼又帶有特殊氣味，讓不少台灣人望之卻步，但看在它對骨骼和血管這麼有義氣的份上，下次不妨試著攪拌它、感受一下療癒的牽絲，把這個高效率的健康神隊友加入日常餐桌。
