2026年發表在《Environment International》的研究，有整理出苯駢芘的劑量與健康效應。張家銘醫師根據研究推估的慢性參考劑量換算，這次問題油品要達到對人體有害的致癌參考劑量，一個60公斤的成人，一天必須吃到超過5公斤的問題油。因此，食安問題雖然必須要嚴格回收下架，但大眾先不用自己嚇自己，一次接觸並不會馬上致癌。
張醫師提醒，真正該預防，是藏在廚房裡，長期累積的風險。苯駢芘常出現在焦黑煙霧與高溫油炸中，想在生活中精準避開，請牢記3招：
1.油煙機早開晚關：煮飯前先開，煮完晚幾分鐘關。空氣吸入的風險比吃進去更高，千萬別讓廚房變毒氣室。
2.烹調不冒煙、不吃焦黑：料理多用蒸、煮、燉，烤肉焦黑的部分絕對不要硬吞。
3.炸油絕不反覆使用：油脂變深、泡泡多、出現油耗味就該換，別為了省小錢讓細胞天天被毒素小額扣款。
至於身體不小心吸入或吃進苯駢芘，該如何排毒？張醫師指出，目前雖然沒有一吃就靈的苯駢芘特效解藥，但進入身體的毒素第一線會由肝臟進行代謝與排除。而苯駢芘代謝會產生巨大的氧化壓力，日常飲食中若能多補充十字花科蔬菜、深色蔬菜、莓果、茶與富含多酚的食物，就能提供滿滿的植化素，幫細胞準備充足的修復工具。
