劉博仁指出，這名男子到診間後，進行詳細檢查，確定他沒有罹患A、B、C型肝炎，也沒有飲酒、亂服用成藥，僅有一點點肥胖，但是男子皮膚上有長痘痘、痤瘡，呈現發炎的症狀，詢問之下才知男子的飲食習慣出現問題。
劉博仁接著說，這名男子每天下班後，很喜歡到附近的小攤去點臭豆腐、滷肉飯，滷肉飯一次還要吃兩碗，也幾乎不吃青菜，已經連續這樣吃好幾年。劉博仁指出，炸臭豆腐的油呈現高溫，而且一直反覆炸容易變質，如果豆腐是發酵豆腐，則可能會有黴菌。
多吃鯖魚、鮭魚、蔬菜護肝！醫：好油能抗發炎
男子後來透露，家醫科醫師告訴他，如果肝發炎指數沒有下降，有機率會得肝癌，他才嚇得來找劉博仁醫師。對此，劉博仁建議男子，先不要再吃臭豆腐、滷肉飯等食物，建議多吃菜，在料理的過程中也要用好的油，也可以攝取鯖魚、鮭魚、魚油抵抗發炎。
男子3個月後再度去檢查，GPT數值已經降至50U/L，趨近於正常，雖然還是有輕度到中度脂肪肝，但是發炎指數下降後，男子不僅感覺身體變輕鬆，皮膚的狀況也有所改善。劉博仁指出，好油可以幫助身體抗發炎，壞油則會造成身體發炎，然而他也強調，並非偶爾吃一次臭豆腐就會造成這個結果，而是這名男子長期維持這種飲食習慣，就會對身體造成負擔。
