今屋漢堡發源於1970年代的福岡西公園，創辦人今崎勝美原本以餐車販售熱狗堡，後來重新研發，將手打漢堡排放進長型麵包中，意外打造出如今深受福岡人喜愛的招牌。高齡81歲的今崎爺爺至今仍持續製作漢堡，還曾笑稱自己來自外星球，餐車就是自己的太空船，因此被當地人暱稱為「宇宙人」。
這次台灣店由今崎爺爺首位海外弟子曾裕博引進，夫妻倆多次前往福岡學習，歷經2年籌備，將長達50年的職人手藝帶到台灣。
招牌漢堡使用牛、豬混合手打漢堡排，加入炒至焦化的洋蔥，再搭配長時間熬煮的特製漢堡醬；另一大亮點則是蒜炒高麗菜，取代一般漢堡常見的生菜，帶出濃郁蒜香與鐵板料理風味。
11款漢堡中，「起司雞蛋伴伴」以手打漢堡排、整條法蘭克香腸、特濃起司與煎蛋組合，售價189元；「雞蛋雙饗堡」則以漢堡排搭配煎蛋與小根法蘭克香腸，159元；「法蘭克起司雞蛋」則主打法蘭克香腸搭配起司與雞蛋，189元。所有漢堡組裝完成後還會再進烤箱，讓麵包外皮更酥香。
為慶祝開幕，9月10日到12日，每天前20名客人，還可用99元將餐點升級為黃金薯薯、手工紅茶套餐，原價120元，每人限購4份。
另外，近期想吃炸物也有優惠可搶。「繼光香香雞」9月3日至13日，每週四至週日推出「買1送1」，指定的香香三角骨、蒜脆杏鮑菇、墨魚甜不辣、樂薯及甜心地瓜球，購買後可取得同品項買1送1兌換券，9月14日至30日可使用。
