台灣中元節正值炎熱夏季，供品若長時間放在戶外，又受到陽光曝曬，食物溫度容易快速升高，增加細菌繁殖與食安風險。尤其熟食、肉類等較容易腐敗的食品，更不能因為才放一下就掉以輕心。
若包裝已經拆開，還可能接觸蚊蟲、香灰及環境污染；水果則會持續熟成，放久後不只口感變差，也可能出現品質問題。
高敏敏建議，普渡可以掌握「前、中、後」3階段。祭拜前，罐頭、乾糧先確認保存期限與包裝完整，供品優先選擇完整包裝食品，蔬果、肉類則挑新鮮的。祭拜時避免陽光直射，需要冷藏的食物盡量縮短離開冰箱的時間，室溫放置原則以2小時內為宜，若環境超過32°C，則建議縮短至1小時內。
祭拜結束後，該冷藏、冷凍的食品應儘快冰回去；熟食若要食用，也應充分加熱，中心溫度至少達攝氏75°C。但要注意，加熱並不是食物變質後的復活鍵。如果供品已經出現異味、黏滑、變色、包裝膨脹等異常，或曾在高溫環境下放置太久，即使看起來、聞起來沒有異狀，也不要為了怕浪費硬吃。
