張家銘醫師指出，人體攝取糖類後，會轉換成葡萄糖供細胞使用，正常情況下，身體能透過胰島素調節血糖。但若長期攝取過多精製糖、含糖飲料，或飲食習慣讓血糖頻繁升高，過量葡萄糖可能與體內蛋白質結合，產生「糖化終產物」。
膠原蛋白是支撐皮膚彈性的重要結構，就像肌膚的支架。一旦受到糖化影響，膠原纖維容易變得僵硬、脆弱，原本具有彈性與修復能力的皮膚，也可能逐漸失去緊緻感，出現乾燥、細紋增加、膚色暗沉等變化。
張家銘醫師提醒，很多人以為自己沒有吃糖，就不會有影響，但白吐司、麵包、餅乾、精製澱粉等食物，進入體內後同樣可能快速升高血糖。真正需要注意的，不只是吃了多少甜食，而是血糖是否長期處於高波動狀態。
想減少糖化對身體的影響，除了降低含糖飲料與甜點攝取，也可以調整飲食順序，例如先吃蔬菜、蛋白質，再攝取澱粉，幫助減少餐後血糖快速上升。此外，規律運動也很重要，肌肉能幫助消耗葡萄糖，提升身體代謝效率。
張家銘醫師表示，抗老不能只從外在保養著手，真正影響肌膚狀態的，是身體內部長期累積的代謝壓力。維持穩定血糖、攝取足夠蛋白質、睡眠充足並保持運動習慣，才是讓皮膚維持彈性、延緩老化的重要基礎。
