陳欣湄醫師解釋，青花菜苗真正厲害的地方，在於能幫助身體啟動抗氧化與代謝調節機制，讓細胞比較有能力面對外在壓力，但前提是「吃法要對」。
要讓營養真正被吸收，重點有3步驟：
第一步「切碎後靜置」：
青花菜苗裡的成分需要時間接觸反應，切碎後靜置約30到40分鐘，效果會比馬上吃更好。
第二步「避免高溫」：
如果加熱太久或溫度太高，關鍵活性會被破壞，建議蒸煮3分鐘以內，或是快速汆燙30秒後冰鎮即可。
第三步「搭配油脂」：
像橄欖油、酪梨或芝麻這類油脂，可以幫助蘿蔔硫素吸收率提升30～50%。
陳欣湄強調，青花菜苗不是吃多就有用，而是吃對方法才有差。只要掌握這3個重點，就能避免營養白白流失，讓這項被稱為「最強蔬菜」的食材，真正發揮效果。
