孕婦吃「冰箱剩菜」3個月後竟喪命　醫曝1危險細菌成元兇

打破低溫限制　水果、醬料都可能遭感染

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，李斯特菌輕易打破「低溫等於安全」的直覺，相比一般細菌，能在冷藏狀態下繼續繁殖，且幾乎沒有抑制效果，而潛藏範圍不僅生肉、海鮮，連開封過醬料、沒有密封的熟食、切開後放進冰箱的水果，都可能受到感染。

不慎感染李斯特菌，可能導致輕微腹瀉、發燒，常遭民眾忽視，韋恩指出，問題是在孕婦和高齡者身上，李斯特菌能穿越胎盤直接感染胎兒，導致流產、死產、早產等，新生兒死亡率更是高達30%。

不僅如此，李斯特菌潛伏期最長可達2個月，加上初期症狀像普通感冒，很容易被當成別的病處理，韋恩直言「等到確診時，往往已經錯過最佳治療時機。」

韋恩也列出3大預防原則，包含「孕婦和高齡者吃冰箱裡的食物前，務必徹底加熱，不能只是微溫」、「熟食冷藏不超過3天；切開的水果24小時內吃完」、「生肉和海鮮密封保存，冰箱每個月至少清潔消毒一次」，以免不小心步入食物中毒的恐怖圈套。

衛福部指出，李斯特菌症也是「人畜共通傳染病」，少數病例是經由直接接觸李斯特菌而感染，如獸醫或畜產工作者經接觸帶菌動物或家畜排泄物而感染，因此家中有飼養寵物的族群，更要特別當心。

然而，李斯特菌症目前沒有疫苗可以預防，因此熟食及謹慎處理食品、避免汙染是最重要的預防方法。相關注意事項包括：

處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。
牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。
分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。
避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。
對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。
高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，請於食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。