營養師楊斯涵日前在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發布貼文，楊斯涵指出，在營養學上醣類分量的概念中，1份醣等於15克碳水化合物，而水餃、鍋貼的碳水化合物主要來自於麵皮，根據計算單顆水餃的醣量（碳水）約落在5到7克之間，換算下來，大約2.5到3顆水餃，就相當於1份醣。
楊斯涵接著說，10顆水餃大約是3.5到4份醣，相當於一碗白飯的碳水化合物含量，他建議如果有在執行低碳飲食，或是糖尿病的病友，在點餐時一定要注意分量控制。另外，很多人覺得水餃是「水煮」，應該比較健康；鍋貼是「油煎」，所以熱量高。這個觀念基本是對的，但單就醣量而言，兩者差異不大，熱量和脂肪含量則天差地遠，鍋貼口感酥脆，但油脂吸很飽。楊斯涵接著以各種口味進行熱量分析，如下：
水餃：招牌水餃約55大卡、玉米水餃約55大卡、鮮蝦水餃約60大卡、韭菜水餃約58大卡 。
鍋貼：招牌鍋貼約64大卡、玉米鍋貼約60大卡、韓式辣味鍋貼約65大卡、韭菜鍋貼約66大卡。從數據中可以明顯看出，只要是「韭菜」口味，不論是水餃還是鍋貼，熱量都偏高。這是因為韭菜內餡為了口感滑順，通常會混合油脂含量較高的絞肉。
楊斯涵建議在吃水餃、鍋貼時要控制數量，男性建議10至12顆、女性建議6至8顆，減重者或控糖者可以在減少兩顆水餃的分量。想省卡，優先選玉米或招牌水餃；想吃海鮮，鮮蝦水餃偶爾吃可以，但要注意它不是真的「低脂」海鮮，盡量避免點韭菜口味，尤其是韭菜鍋貼。
