最老印度餐廳3／MBA二代回歸 隱藏30年的神秘香料配方老父終於說了

1991年出生的黎杰亞，曾遠赴紐西蘭攻讀MBA與飯店管理，並在那裡與同樣來自印度的丈夫Mandy相識；回台後，她不再只靠傳統經驗經營，而是導入現代管理思維，斥資數百萬元將餐廳重新裝潢，優化用餐環境，並積極經營社群行銷。

除了視覺上的翻新，她更注重風味的傳承與細節，為了追求最純正的炭香味，黎杰亞特地從印度扛回重沉沉的銅鍋，堅持每一道料理的味道與呈現都要顧及，這番努力讓年輕客群明顯增加，目前店內已有7成是台灣客人，成功讓30餘年的老牌餐廳煥發新活力。

傳承老味道　守護家傳配方

對黎杰亞而言，接手坦都不僅是生意的經營，更是守護父親一生心血的承諾，她回憶起在花蓮採購食材的艱辛，更體會到在台北傳承老味道的可貴，2026年全面回歸台北後，她終於等到父親願意傾囊相授隱藏多年、僅有老闆一人知曉的神祕香料配方。