健康

2026/07/21 13:44:00

近期國內爆發沙拉油食安風暴，不少民眾心慌慌，乾脆把家裡的食用油通通收起來，餐餐改用「氣炸鍋」烹調，以為這樣就能吃得健康又避開劣質油。不過，知名營養師蔡正亮對此特別發文提醒，若把氣炸鍋當成「每天唯一的烹調方式」，甚至餐餐都要氣炸，恐怕反而會落入另一個高溫致癌的健康隱憂中。

健康

2026/07/02 12:44:00

近期中聯油脂的沙拉油原料被檢出一級致癌物苯駢芘，還可能大量流向市面，引發食安疑慮。林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海醫師指出，若長期透過空氣吸入，可能增加肺腺癌風險，要是經由飲食攝取污染食物，則可能提高腸胃道癌症風險。

健康

2025/12/06 15:22:00

炸雞跟烤肉哪個比較不健康？家醫科醫師李思賢指出，這不只是熱量或油脂的對決，而是關於「食物高溫反應產物」，這些才是真正對身體造成長期負面影響的隱形殺手。這兩種烹調方式都涉及高溫，而高溫正是啟動一系列有害化學反應的關鍵，它們會直接對我們的細胞發出「慢性發炎」的訊號。至於哪種烹飪方式更不健康，李思賢說「這個組合」的風險最大。

健康

2025/11/07 15:01:00

大腸癌有逐漸年輕化的趨勢，無毒教母譚敦慈在《健康晚點名》節目中透露，表妹婿是一位川菜師傅，平常喜歡吃重油、重鹹，還很愛吃豆腐乳這種醃漬類食物，20幾歲就罹患大腸癌。譚敦慈建議，在飲食上要少吃燒烤、高溫烹調、醃漬、不新鮮的食材。