吃「第一餐」的時間是關鍵！延後吃全因死亡率恐增29%
根據外媒報導，這項研究分析了美國國家健康與營養調查中，高達31044名40歲以上成年人長達約8.6年的追蹤數據。研究團隊定義，每日凌晨4點後攝取的第一份含熱量食物或飲料即算作「第一餐」，在排除年齡、吸菸、運動、飲食品質、BMI及慢性病等干擾因素後，研究人員發現了一個極為明顯的規律，那就是「早餐越晚吃，死亡風險越高！」
- 早上7點至8點吃：風險最低（基準線）。
- 早上8點至10點吃：全因死亡風險增加10%。
- 早上10點至12點吃：全因死亡風險增加19%。
- 中午12點後才吃：全因死亡風險暴增29%，死於心血管疾病風險更驟增46%。
最後一餐呈U型曲線！「太早吃、過午夜吃」風險都飆高
除了第一餐，一天中最後一口卡路里的攝取時間也暗藏玄機，研究發現，最後一餐與死亡風險呈現「U型關係」，過早或過晚吃晚餐都不是最佳選擇。
與晚上7點到8點吃最後一餐相比，晚上7點前就吃完最後一餐的人，全因死亡風險增加了13%；而過午夜（凌晨12點）才吃的人，死亡風險更增加了 27%。統計模型預測，全天最後一餐的「最佳時間點」約落在晚上8點左右。
專家提醒：生理時鐘紊亂是主因 無須過度恐慌
中國華中科技大學公共衛生學院單志磊（Zhilei Shan）解釋，很晚進食會擾亂人體的晝夜節律與新陳代謝，影響脂質和葡萄糖的吸收，至於太早吃完最後一餐風險反而較高，可能是因為該族群多為高齡、本身患有較多慢性病或能量攝取不足所致。
單志磊特別強調，這項觀察性研究旨在說明「進食時間是潛在的健康風險標誌」，進食較晚也可能是睡眠不足、輪班工作或健康狀況不佳的結果，「大家不應僅憑這項研究就對自己的飲食習慣做出極端改變。」但這項結果也再次提醒大眾，除了挑選健康食材，保持規律的進食作息同樣是延年益壽的關鍵。
