苯駢芘超標！1300噸大豆沙拉油受影響
食藥處立即命令中聯油脂股份有限公司全面停止產線與出貨，也要求業者即刻下架回收，同時追查市面流向與流入數量，若業者屆期未完成改善，將依《食品安全衛生管理法》第48條規定，處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
此外，該批問題油品分別於今年4月8日至10日間出貨，目前一共影響21項油品，除了要求中聯油脂立即停止使用問題批次產品外，更祭出嚴格管控措施，要求該公司在釐清製程污染原因、完成改善並經檢驗合格前，全面暫停該產線製作與出貨，確保問題產品不再流入市面。
食藥署說明，苯駢芘屬多環芳香烴（PAHs）的一種，是於食品加工過程產生，或是受環境污染。我國針對食用油脂已訂有苯駢芘限量標準，食品業者應落實自主管理，確保產品符合衛生安全規定。食藥署提醒業者，倘發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止販賣及辦理回收，並通報所在地衛生局。
苯駢芘是什麼？食安專家：一級致癌物
至於苯駢芘究竟是什麼？食安專家韋恩（楊世煒）在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，苯駢芘被國際癌症研究中心（International Agency for Research on Cancer，IARC）列為一級致癌物，多環芳烴的主要攝入來源。主要是在食物經350至400度高溫加熱時產生，因此燒烤、煙燻肉類都是主要來源，植物油也可能含有該物質，原因是油的種子經高溫乾燥，或接觸高溫煙霧而產生。
有研究針對以不同方式烹調鴨胸肉，產生的苯駢芘含量進行比較，發現烹調時間在0.5至1.5小時之間，多環芳香烴含量差異很大，從低到高依序是，液態煙燻香料（0.3 µg/kg）、蒸煮（8.6 µg/kg）、烘烤（130 µg/kg）、煙燻（210 µg/kg）、帶皮炭烤（300 µg/kg）、去皮炭烤（320 µg/kg）。
韋恩指出，以去皮炭烤的多環芳香烴含量是蒸煮的37倍以上，帶皮反而略低，因為皮提供了一層物理屏障，減少油脂直接滴落到炭火上。所以專家也建議，要避免攝取苯駢芘，除了要均衡飲食、減少炭烤和煙燻肉類的過量攝取、去除烤焦部位，同時適量用油，並盡量選擇富含不飽和脂肪酸（如芥花籽油、橄欖油）的油品。
衛福部：苯駢芘可被人體代謝
此外，據《健康2.0》報導，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，苯駢芘屬於多環芳香族碳氫化合物的一種，也是已知毒性最強的成分之一。若長期、大量暴露，恐增加罹患肺癌、皮膚癌及消化道癌症等風險。建議烹調時應避免長時間高溫油炸及大火快炒，若油品已開始冒煙，應立即降低火力，並盡量採用水煮、清蒸等較低溫的烹調方式，以降低苯駢芘產生的風險。
另外，衛福部曾公告指出，食品經正常之乾燥、燒烤或煙燻等加工過程，均可能產生微量之多環芳香烴，國際上是以苯駢芘為多環芳香烴污染物質的指標。但是目前國際間並沒有確切的研究，證實經過攝食暴露苯駢芘會直接導致人類癌症，苯駢芘於人體中可經代謝而排出，於動物試驗中顯示2週內會排除，代謝率非常高；美國過去曾針對消防隊員進行體內多環芳香烴含量之臨床試驗，結果顯示人體內白血球因苯駢芘而導致的感染具有可逆性。
