陳醫師解釋，酒精進入人體後，會先被分解成「乙醛」，這是一種明確的一級致癌物，會讓人出現臉紅、心跳加快、頭痛與噁心等反應。
正常情況下，身體會再透過ALDH2酵素，把乙醛轉換成無害的乙酸排出體外，但台灣約有近一半人口因基因變異，這個解毒功能較差，導致乙醛在體內堆積，引發不適，也讓健康風險大幅上升。
更令人擔憂的是，長期乙醛暴露會增加多種疾病風險，包括食道癌與肝癌，其中若本身還有B型或C型肝炎，風險甚至可能飆升到4、50倍。此外，乙醛也會傷害血管內皮，提高心肌梗塞與中風機率，甚至可能加速腦部退化與失智風險。
陳醫師強調，臉紅不是「酒量訓練的起點」，而是身體已經無法有效代謝毒物的警訊。越是容易臉紅的人，越不適合勉強飲酒。
預防的關鍵，第一是正確認知，酒量不是練出來的，而是基因決定的。若一喝酒就明顯臉紅、心悸或不舒服，最安全的做法就是「避免飲酒」。
其次，可透過基因檢測或功能醫學評估，了解自身代謝能力與肝臟負擔。最後，若無法完全避免，也應嚴格限量，並在醫師或營養師評估下補充像是NAC、維生素B群等營養素，協助肝臟解毒系統運作。
