豆漿、豆腐不只補蛋白！研究：還能幫助降血壓、防中風
研究團隊最近發表於《英國醫學營養預防與健康》（BMJ Nutrition Prevention and Health）期刊的一項研究中，分析了12項既有研究後發現，攝取最多豆類的受試者高血壓風險可降低16%；而攝取最多黃豆食品的受試者，風險甚至可降低至19%。
研究人員進一步分析後推估，若每日攝取約170公克的豆類食物，包括豆子、扁豆、鷹嘴豆等，可將高血壓風險降低約30%；而每日攝取約60至80公克的黃豆食品，如豆腐、毛豆、豆漿、味噌及天貝等，則可降低約28%至29%的風險，而100公克豆類的份量，大約是1杯、或5至6湯匙煮熟的豆類食品，或是一塊手掌大小的豆腐，所以民眾其實不難在日常飲食中達到這樣的建議攝取量。
研究團隊指出，豆類與黃豆食品之所以有助降低高血壓，主要是因其中富含鉀、鎂、膳食纖維及生物活性化合物，鉀與鎂已被證實具有降血壓效果，而高纖飲食也有助於降低高血壓與心血管疾病風險。研究團隊引述相關文獻指出，此前就有不少研究證實豆類與黃豆食品能降低心臟病風險，為此呼籲民眾應將豆類與黃豆食品納入日常飲食，既能作為健康的植物性蛋白質來源，也能幫助維持血壓與心血管健康。
對此，英國心臟基金會（BHF）資深營養師帕克（Tracy Parker）表示，這項研究再次證明，在以天然原型食物為主的飲食中，豆類與黃豆食品確實有助於維持較健康的血壓，雖然這項研究屬於觀察性研究，尚無法直接證明因果關係，但還是建議民眾應多加攝取，因豆類與黃豆食品是天然的低飽和脂肪、低鹽食物，又富含纖維、鉀、鎂及植物性蛋白質，不僅能幫助控制血壓，也能取代加工肉品等較不健康的食物。
英國中風協會研究主任梅（Maeva May）則表示，英國每天約有240人因中風而留下長期後遺症，而高血壓正是約半數中風案例的主因，且此前早有研究顯示，富含豆類與黃豆食品的飲食有助降低中風風險，也可同時搭配規律運動、不抽菸、避免過量飲酒：「除了調整生活習慣，我們也鼓勵民眾定期測量血壓，因為高血壓通常沒有明顯症狀，但卻是導致中風的首要原因。」
