獲得足夠數量的安全食品是維持生命和增進健康的關鍵。 食源性疾病通常具有傳染性或毒性，而且常常不為肉眼所見，染病原因是細菌、病毒、寄生蟲或化學物質藉助於被污染的食物或水進入人體。
食品安全措施在確保食品安全方面起著關鍵作用，包括從生產到收穫、加工、儲存、運輸、直到製作和消費的各個階段。
估計每年共有6億例食源性疾病。 不安全食品對人類健康和經濟構成威脅，對弱勢和邊緣化人群——尤其是對婦女和兒童以及受衝突影響的人口和移民——造成嚴重影響。 估計全世界每年有42萬人在食用被污染的食物後死亡，而五歲以下的兒童在食源性疾病患者中佔40%，每年有12.5萬例死亡。
2018年12月20日聯合國大會通過決議 ，自2019年起將6月7日定為「世界食品安全日」（World Food Safety Day），世界衛生組織（世衛組織）和聯合國糧食及農業組織（糧農組織）與會員國和其他有關組織合作，共同促進世界食品安全日的慶祝活動。 這個國際紀念日為我們提供了一個機會，讓我們加強努力，確保我們的食品安全，將食品安全納入主流公共議程，並減輕食源性疾病在全球各地造成的負擔。資料來源：維基百科