開創貓咖啡廳副業的想法，來自劉爾金到日本旅遊，親自體驗過「貓人都舒服」的空間，回台後一度想嘗試自己開設，才發現學問很大。精通日文的女兒幫忙研究貓咖啡廳日本網站，發現可以加盟，於是劉爾金與日本總公司展開洽談。
半年期間飛到日本溝通兩次，最後決定「不加盟也不代理」，用「台日合資」的方式，2024年11月開始，在台北市最時髦的百貨公司「一級戰區」信義區開第一家店。因成績頗佳，開8個月就開始回本，劉爾金透露，今年將在中山站百貨公司開第二家分店。
結合台日商業思維！創造雙贏
會開在百貨公司內，劉爾金分享，也是因日本的分店全都是在地鐵站附近，交通方便的2或3樓，人潮聚集地之外，沒有進到店內消費，路過時透過櫥窗看到貓咪，一樣有療癒感，某一天就會成為進店的客人。
劉爾金坦言，以台灣商人的思維，會想同時在店內賣一些飲料、餐點，他也在台灣其他類似的咖啡廳考察過，直言：「餐點通常不好吃。」在賣氣氛還是賣美食之間要做出抉擇，最後才決定依照日本總公司的做法，將「Cat Cafe Mocha」原汁原味搬來台灣。
不過劉爾金還是加入台灣人的商業頭腦，開發周邊商品小物，例如手繪圖案的提袋，日本總公司來看了之後覺得很驚奇，回去之後也開發專屬周邊，成為良好的台日商業交流。
打造人貓都舒適空間！私下也成貓奴
店內有許多日本使用的機器，包括換拖鞋機、飲料機，還有多台空氣清淨機隱藏在櫃中，因此店內不會有養寵物的異味。16隻貓咪，日本總公司要求全由日本引進，因為牠們從出生就開始接受親近人的訓練，在日本養得很健康，並且打過晶片、預防針之後「空運」來台，出關之後也在台灣獸醫院檢查一番，才正式讓牠們「開工」。
劉爾金透露，貓咪都不是隨便挑的，日本方面要求至少要有7、8種不同品種的貓。店內有許多保護貓的措施，包括限制人數最多35人、客人年齡限制4歲以上，且做到，就算沒有貓咪，「人也還是很喜歡進來的空間。」沒有限制客人時間，強調並非利用貓來賺錢。
劉爾金坦言自己原本是「狗派」，過去喜歡養狗，開了貓咪咖啡廳後，才開始成為「貓奴」，自己家中也開始養了一隻布偶貓，私下也從頭開始了解貓咪的習性，像養新生兒一般，劉爾金笑說，甚至時刻去看看牠睡覺有沒有呼吸。加上店內的貓咪們，劉爾金與家人都淪陷在「貓爪」之中。
