健康

2026/05/26 06:36:00

台北榮總遺傳優生科主任、張家銘近日在臉書發文提醒，黴菌毒素其實離民眾生活並不遠，可能就藏在每天吃的食物與居家環境中。他指出，許多人看到麵包、花生或水果發霉時，習慣把壞掉部分切除後繼續食用，但真正危險的往往不是肉眼可見的霉斑，而是早已滲入食物中的黴菌毒素。

健康

2026/05/25 09:41:00

很多人看到麵包或水果發霉，第一反應就是把壞掉的地方切掉，覺得剩下的還可以吃。但基因醫學醫師張家銘提醒，這樣的做法其實可能存在風險，因為肉眼看得到的霉，只是黴菌生長的一小部分，實際上黴菌毒素有可能已經滲入食物當中。

健康

2026/03/23 16:51:00

民眾買水果回家常常放到忘記，想起來時，表面可能已出現黑點或發霉，為了不浪費，常會想切掉異常部分就好。但這樣的做法，營養師高敏敏直言「不行！真的不行」，如果吃下去可能會感到噁心、不舒服，嚴重的話還會傷害肝臟、腎臟，還可能提高癌症風險。

健康

2026/03/03 17:05:00

許多人認為，無論是否開封食品，只要放進冰箱就能延長保存，不過營養師林祐萱指出，反覆開冰箱，也會讓因濕氣凝結，助長黴菌生長；至於食品將發霉處切掉就能繼續食用？營養師直言「不建議」。

健康

2026/02/08 07:00:00

許多民眾都以為食物只要是「乾」的、做成「粉狀」就不容易壞，打開包裝後的粉狀食品若用不完，只要放進櫥櫃夾起來就好。不過，腎臟科醫師洪永祥直言，其實粉末狀的食物因為表面積巨大，實為黴菌毒素的「豪華磁鐵」，因此提醒民眾只要家中的粉狀食品出現結塊或其他異狀，就應趕快丟掉：「這包粉末全是毒素，小心肝腎功能一夕崩盤！」