天然甲醛和人為添加不能混為一談！
陳澤鈞藥師在粉專上發文說明，甲醛的接觸毒理風險仍需視濃度、攝入量與暴露方式而定，但不能用在食品上的化學物質本就不能用以保鮮，而甲醛「天然」和「人為添加」也是兩回事。陳澤鈞藥師說明，甲醛本就可能天然存在於部分蔬果、肉類與水產品中，人體正常代謝也會產生，雖然體內具有快速代謝機制，但也不代表可以「人為使用甲醛替蔬菜防腐」，故意加入非食品用化學物顯已涉犯食品安全問題。
陳澤鈞藥師指出，甲醛不在合法食品添加物名單內，不管是為了保鮮、防腐或是延長賣相，都不能將其用在食品上，而且甲醛已被列為「一級致癌物」，雖然目前較明確的人類致癌證據主要來自長期職業性吸入暴露，經口攝入的致癌證據相對有限，但並不代表「吃進去就沒事」，高劑量甲醛仍可能造成口腔、食道與胃腸道刺激及其他急性毒性。
如果擔心買到甲醛白菜，可以怎麼處理？
- 面對來源不明、標示異常，或懷疑遭非食品用化學物質處理的蔬果，最安全的做法是不食用。
- 保留產品並妥善密封保存，保留包裝、批號、有效日期、購買地點等購買資訊，撥打1919全國食安專線諮詢及反映。
- 不要單靠「聞起來有沒有甲醛味」、「試吃凱凱」來判斷安全與否。
- 盡可能在來源清楚、產地標示完整的通路購買蔬果。
- 若出現不適或有明確暴露情形，應立即撥打119，或聯繫台北榮民總醫院毒物諮詢專線02-2871-7121，依照專業人員指示處理。
洗久一點就能沖掉甲醛？
另外，林冠良營養師也發文表示，雖然甲醛易溶於水，坊間也傳出「洗久一點、煮熟一點」就能清洗甲醛的說法，而他也說明，若只是蔬菜表面的甲醛，的確可以丟掉最外面的菜葉，再沖水、浸泡料理，但這次傳出的「中國毒白菜」防腐手段，是將蔬菜根本浸泡到甲醛裡，讓甲醛滲透進入蔬菜組織內部，因此無論如何清洗也無法洗淨：「所以最好就是不要吃。」
如何辨別蔬果有沒有甲醛？
- 靠鼻子聞：甲醛有強烈的刺鼻味，如果蔬菜聞起來有化學刺鼻味，就可以直接丟掉，但這並不代表「沒味道=沒甲醛」，因甲醛濃度沒有高到一定程度也難以聞出；若是已經浸泡幾天、表面甲醛完全揮發，也同樣聞不到。
- 觀察根部：切開娃娃菜根部後，若發現根部是不自然的死白色、切開後發現內層腐爛，但外層異常漂亮、完整，或是摸起來異常乾澀、硬脆，甚至有不自然的斷裂感，就應提高警覺。
- 甲醛測試試紙：許多生物體本身就會產生甲醛，試紙檢測不一定準確。
- 實驗室檢驗：最有效檢測方式，而且實驗室檢測不只能測出蔬果甲醛濃度，還能以甲醛分佈部位回推該蔬果有否浸泡過甲醛。
