白菜放2、3週都沒壞...菜販解釋了
廖炯程指出，一名婦人向他詢問，表示冰箱有顆大白菜，放了2、3週都沒有壞，懷疑是不是也買到了甲醛白菜。
他無奈向對方解釋，大白菜品種有很多，目前在台灣傳統市場上最常見的為本土產、外型圓滾滾的「包心白菜」，中國的甲醛白菜因法規限制，全面禁止輸入台灣，「在台灣任何通路上，是買不到標明中國產的生鮮山東大白菜的。」
韓式泡菜恐是食安破口？
「加工後的大白菜就不一樣了」，廖炯程說，接觸不到生鮮的甲醛白菜，不過真正的破口恐怕來自「加工後的韓式泡菜」，因為韓國泡菜原料大多來自中國，這也是為什麼韓國人比台灣人還緊張，「他們才是第一線該到處檢驗甲醛有沒有超標的國度」，因此與其檢查家中冰箱的新鮮白菜，不如關注常吃的韓式餐廳的泡菜。
廖炯程也列出遇到「可疑白菜」時，可做的3個自保訣竅：
第一招「靠鼻子聞」
甲醛有強烈的刺鼻味，若菜聞起來有化學刺鼻味，直接丟掉不要吃，這招也適用於任何蔬菜。
第二招「流動水洗」
甲醛和農藥一樣，都是水溶性的，開「活水」沖洗個幾分鐘，就能非常有效地稀釋並帶走殘留。
第三招「開抽風機煮」
微量的甲醛經過高溫烹煮會揮發，抽風機一定要開到最大，讓揮發的氣體直接抽走，不要用妳的肺去當空氣清淨機。
葉菜根部切口、外觀是辨別關鍵
此外，針對如何把關蔬菜是否有殘留甲醛，根據《健康2.0》報導，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，還能夠「看根部」，正常蔬菜切口會「自然氧化」變黃，若切開後異常潔白、光滑，就要特別小心。
此外，若葉菜外觀太過完美、完整，不過內部卻腐爛，也建議不要購買。
