回顧去年，因連續颱風重創南台灣，導致水果產量銳減，光是香蕉拍賣價格一度飆升至每公斤150元，創下歷史天價，不過根據最新市況，目前最頂級的「上品蕉」每公斤一度僅剩8元，次級品更是慘不忍睹，市面更出現平均一根大香蕉不到2元情形，令蕉農陷入「採收即賠錢」困境。
產量暴增重創市場！香蕉、鳳梨、芒果全跌慘
自農產品批發市場交易行情站觀察台北一、台北二水果行情，今年6月1日至6月7日間，香蕉產量212.2公噸，價格每公斤22.3元，對比去年同期159.7公噸，交易量增加32.8％，價格則比去年每公斤38.7元，大減42.4％。
不僅香蕉售價下滑，鳳梨今年產量346.1公噸，價格每公斤24.9元，對比去年同期253.8公噸，交易量增加36.4％，價格則比去年每公斤31.8元，減少21.7％；芒果今年產量870.0公噸，價格每公斤50.4元，對比去年同期284.7公噸，交易量增加205.6％，價格則比去年每公斤81.7元，減少38.3％。芭樂今年產量277.7公噸，價格每公斤54.1元，對比去年同期188公噸，交易量增加47.7％，價格則比去年每公斤75.1元，減少28％。
農糧署澄清：
對此，農糧署主任秘書陳立儀表示，前年及去年因受到颱風等天災影響，水果生產量嚴重不足；不過農糧署長姚士源表示，若將今年水果產量與交易價格對比去年，不太妥當，因去年是受災害影響導致產量減少，若將今年與正常年相比，產量與價格呈現持平。
不過未來一週台灣可能出現致災性降雨，陳立儀表示，農糧署已於5月啟動滾動倉儲機制，一旦蔬菜因大雨受損，即可及時釋出儲備物資穩定市場供應；而農糧署為穩定香蕉價格，已啟動相關措施，包括「國內行銷」，於4月下旬至7月於全聯、7-11、全家及家樂福等4大通路辦理促銷活動，強化採購機制，同時補助集運費及加工費每公斤2元，並獎勵產銷履歷驗證分級包裝最高每公斤6元。
買太多怎麼辦？內行傳授4招「香蕉保鮮術」
至於現今香蕉供過於求情形，專家分享4種保鮮方法，避免低溫寒害、隔絕催熟氣體（乙烯）：
- 廚房紙巾＋密封袋：為了延緩香蕉長斑速度，可先將香蕉拆成單根，清洗並擦拭乾淨後，以廚房紙巾將每一根香蕉包裹起來，放入密封袋或夾鏈袋，而封袋前應盡量將空氣擠出再放進冰箱蔬果冷藏區保存。
- 保冷袋：可將整串香蕉直接放進保冷袋再冰入冰箱，因冰箱冷風直吹，寒害會導致香蕉皮變黑，因此保冷袋不僅能形成緩衝層阻隔冷風直吹，還可降低水分散失，同時利用低溫延緩熟成。
- 保鮮膜包覆：將香蕉拆成單根，再以保鮮膜包覆，可以隔絕空氣中的乙烯氣體，專家實測可保存6天，但仍建議盡快食用。
- 直接冷凍：若香蕉已經成熟，可將香蕉剝皮，放入保鮮盒或密封袋冷凍，或是也切片或打成泥狀冷凍，提醒應盡量排除空氣，避免氧化變色。
專家提醒，香蕉一旦放入冰箱，即使退冰難以再熟化，因此未熟香蕉應放在室內陰涼通風處保存即可，千萬不要把尚未完全成熟的香蕉放入冰箱，否則低溫影響自然熟成。
