綜合中媒報導，陳先生經醫院檢查後發現，症狀是「蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）」引起的疾病。由於這種細菌極易出現在室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，因此引發的食物中毒在醫學上也被形象地稱為「炒飯症候群（Fried Rice Syndrome）」。
這種隱形毒素最恐怖的地方在於其頑強的生命力，臨床上主要分為兩大類型：
- 「嘔吐型」：細菌產生的「嘔吐毒素」極易在中、西式米麵澱粉類（米飯、麵條、馬鈴薯）中滋生。它具有恐怖的耐熱性，即便在 120°C 以上的高溫下加熱整整 90 分鐘，毒素依然可以存活！潛伏期僅0.5至6小時，會破壞肝臟細胞，嚴重者直接導致多重器官衰竭。
- 「腹瀉型」：產生的腸毒素相對怕熱，透過45°C加熱30分鐘或56°C加熱5分鐘即可去除。潛伏期約 2 至 36 小時，主要症狀為急性腹痛與拉肚子。
此外，專家也提醒，許多人習慣把飯菜長期待在電鍋裡「保溫」，這同樣是致命的健康地雷。世界衛生組織（WHO）明確將5°C至60°C界定為食物的「危險溫度帶」。雖然電鍋的保溫功能設定在60°C至70°C之間，但因為鍋內往往受熱不均，飯菜上層接觸空氣的部分，溫度很容易降到 60°C 以下，直接跌入細菌瘋狂繁殖的黃金區間，導致大腸桿菌、金黃色葡萄球菌大量滋生。因此，電鍋保溫超過 4 小時的飯菜，專家強烈建議不要食用。
