協興蛋業指出，許多人以為水煮蛋難剝，是煮法或剝殼方式有問題，但真正原因其實和雞蛋的新鮮度有關。因為新鮮雞蛋內含較多二氧化碳，加熱後氣體會讓蛋白緊貼蛋膜，導致剝殼時蛋白容易被一起扯下。
業者直言，「換句話說，蛋越新鮮，越不好剝。」若消費者買到新鮮雞蛋後，發現水煮蛋特別難剝殼，其實反而代表雞蛋品質新鮮。
至於該如何改善？協興蛋業也分享幾個簡單技巧。首先，可將雞蛋先放置3至5天再烹煮，讓蛋內氣體自然散出一些，剝殼時會更順利；另外，也能在雞蛋較圓的一端、也就是氣室位置輕敲一下，有助於後續剝殼。
此外，煮蛋時建議以滾水下鍋，待雞蛋煮熟後，再立即放入冷水中降溫，利用熱脹冷縮原理，讓蛋膜與蛋白稍微分離，也能減少沾黏情況。
協興蛋業表示，這些方法都不複雜，只要稍微調整步驟，就能讓水煮蛋外觀更加完整漂亮。
