廖繼鼎醫師在其YouTube頻道指出，有一種名為PKS陽性大腸桿菌的常駐細菌，會在人體腸道裡釋放毒素，就像剪刀破壞或切斷腫瘤抑制基因「APC基因」的DNA，根據日本研究顯示，多達50%的大腸癌患者的腸道裡，都能找到這種被毒素剪斷DNA的痕跡，比率是世界平均的2.6倍，因此要保持健康飲食，來維持腸道菌叢的平衡。
廖醫師分享病例，一名在科技業工作的工程師，早餐常是超商熱狗麵包，午餐是火腿便當，加班後的晚餐則是一碗方便調理的泡麵，長期充滿加工食品的飲食破壞腸道健康，讓他年紀不大，但大腸裡已長出許多危險息肉。
廖醫師指出，世界衛生組織把豬肉、牛肉等紅肉列為2A級可能致癌物，火腿、香腸、培根等加工肉品則列為第一級致癌物，而這些加工食品卻在現代人飲食相當常見，成為大腸癌主要風險來源之一！他示警，每天只要多吃50公克，差不多2根小熱狗的分量，就會增加18%罹患大腸癌的風險。
醫師解釋，人吃下大量動物性脂肪的紅肉後，身體會分泌更多膽汁酸，到大腸就會被腸道細菌轉換成次級膽汁酸，進一步破壞大腸黏膜，造成慢性發炎，讓壞菌增長，而超加工食品裡的人工添加物、乳化劑，則會慢慢抽乾保護大腸黏膜的黏液，讓壞菌更容易入侵，增加癌症發生的風險。
醫師建議民眾，不要餐餐把紅肉當主菜，熟紅肉一週攝取500公克就好，改多食用魚肉、白肉、豆類來補充蛋白質，再加上蔬菜、發酵食品慢慢把腸道環境拉回來。
