裴社長帶你吃喝玩樂／記憶中的陽光焦糖香！裴社長的一碗麵線羹找回童年滋味與母親的暖心回憶

2026/04/14 13:00:00

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每個人心中都有一張屬於自己的童年味覺地圖，標記著雜貨店的零食糖果，或是街角巷口的陽春麵。對裴社長來說，他心中地圖的原點，是基隆暖暖國小廣場前飄散蒜味與油蔥香的麵線糊。那裡是他人生第一次跨出家中熟悉的味道，獨自在外面的世界冒險，品嚐外食的滋味。那一碗紅褐色、帶著陽光與焦糖甜香的麵線糊，從此成為他生命中最溫暖的記憶。

私藏母愛回憶的陽光焦糖香！人生最初那碗溫暖心頭的麵線羹！

裴社長回家後念念不忘，央求母親嘗試製作。母親雖不熟悉做法，仍買來紅麵線下鍋，卻因不知要持續攪拌，麵線沉底燒焦。裴社長為了壓制焦味，加了太多醬油和醋，又鹹又酸，但他吃個精光。母親則宣告：「就此一次，別叫我再做麵線糊。」這鍋缺少了柴魚鮮味、充滿焦糊味的麵線，深深烙印在裴社長的記憶深處，成為他日後不斷尋找美味麵線羹的起點。

隨著時光流轉，麵線羹成為串聯家庭成員情感的重要媒介。裴社長提及成家後，岳母常會從基隆買「鳳姐麵線焿」來台北。岳母與母親總愛端著麵線躲在房間裡，一邊吃著軟爛順口的麵線，一邊聊著基隆老家的往事；妻子也會帶回台北的「丁記麵線羹」和家人一起分享；而裴社長最常吃的台北麵線羮是「阿泉麵線」，店家的大腸麵線充滿陽光和焦糖的香氣，裴社長大讚濃厚的柴魚滋味，完美重現童年回憶中的味道。

20260414裴社長最常吃的台北麵線羮是「阿泉麵線」，店家的大腸麵線充滿陽光和焦糖的香氣。(何宗昇攝)_2026-04-14.jpg — 裴社長最常吃的台北麵線羮是「阿泉麵線」，店家的大腸麵線充滿陽光和焦糖的香氣。(何宗昇攝)

裴社長先前到高雄出差時，偶然在高雄代天宮前發現一家由母子共同經營的麵線攤，看見老闆母親顧著爐子「不停攪動」，讓裴社長憶起當年自己母親製作麵線羹的身影。這次，裴社長在家中重新開火。他悉心熬煮柴魚高湯，用滾水清燙鮮蚵，並且耐心地用勺子探進深鍋底部，不斷翻攪避免沾底。當他端著清麵線來到母親面前，母親訝異地誇讚兒子竟然連這個都會做。從當年那鍋焦糊的失敗作，到如今這碗成功的清麵線，時光翻攪了五十載。裴社長用一碗親手熬煮的麵線羹，圓滿了童年那份缺憾的鮮味，也將母子間溫暖的回憶，熬進了暖胃的麵線羹裡。